Umi lóto ra’ỹi sésamo rehegua ha’e peteĩ merienda tradicional orekóva peteĩ textura crujiente ha dulce. Ojejapo lóto ra’ỹigui ha oñembotuicháva sésamo ra’ỹi hyakuã porãva reheve, ikatu oje’u merienda ramo térã tembi’u lateral ramo. Pe receta ha’éramo jepe simple, umi paso clave ha’e crucial oasegura haĝua peteĩ exterior crujiente ha interior tierno, umi sésamo ra’ỹi revestido peteĩcha reheve.
Mba’e ojeporúva: 2 sección lóto ra’ỹi pyahu (haimete 400 gramo), 50 gramo sésamo ra’ỹi morotĩ, 30 gramo asuka, 2 gramo juky ha aceite de cocina ojeipotaháicha.
Jejaporaẽva:
1.Ñambosako’i lóto ra’ỹi: Jajohéi ha jaipe’a pe lóto ra’ỹi. Oñeikytĩ rrája ipukúva 5 cm rupi ha ipekue 0,5 cm. Oñemoĩ umi tira y potĩme 10 minuto ani haguã oxidación ha iñypytũ, ojeipe’a almidón hembýva ha oñembotuichave pe ikyrỹiva.
2.Blanching: Ojegueru y opupu hagua petet mba’yrúpe. Oñemoĩ pype peteĩ juky ryru. Ojeblanquea umi lóto rapo ra’ỹi y hykúvape 1 minuto aja. Ojepe’a ha pya’e ojejohéi y ro’ysãme. Ojejoso ha oñemoĩ peteĩ lado. Ko paso oñongatu pe lóto ra’ỹi textura ikyrỹiva ha oipe’a oimeraẽ astringencia.
3.Revestimiento de Aceite de Semillas: Ñamoĩ peteĩcha umi lóto ra’ỹi blanqueado asuka ha michĩmi juky reheve. Upéi, ojeroky umi sésamo ra’ỹi morotĩme, ojeasegura káda tira ojejaho’i porãha umi sésamo ra’ỹi reheve. Umi sésamo raʼỹi hoʼasevéramo, epresiona mbeguekatu ikatu hag̃uáicha ojeasegura.
4. Ñamoĩ pypuku-oñembojy pypuku peve: Ñamohe’ẽ peteĩ mba’yrúpe hetaiterei aceite de cocina 60% haku peve (160 grado rupi). Omboguejy haku mediano-bajo ha pypuku-freí peteĩ teĩ umi sésamo-loto ra’ỹi revestido. Oñembojy hovyũ porã meve ha sésamo ra’ỹi hyakuã’imi. Ojepe’a tatakuágui ha ojejoso. Oiméramo nde reipotáve peteĩ textura ikyrỹiva, efreí jey, eñongatu pe tiémpo 10 segundo mboyve.
5. Jaipe’a ha ñaservi: Ñamoĩ umi lóto ra’ỹi frito toallas de papel ári ikatu haguã ñamoinge oimeraẽ aceite hembýva. Jaheja tombopiro’y’imi ñaservi mboyve. Pe tembi’u ojejapopaitéva oguerekova’erã peteĩ lóto ra’ỹi morotĩ kyre’ỹ ha oñembojehe’áva umi sésamo morotĩ iñypytũva reheve, peteĩ exterior crujiente ha peteĩ interior dulce ha ombopiro’ýva. Consejos: Eiporavo lóto ra’ỹi imitãva peteĩ textura crujiente-pe ĝuarã, ha umi itujavéva katu oreko tendáre masticadove. Ani rembohykuetereíramo pe aséite rembojy jave ani hag̃ua okái okápe ha hyepy ikyrỹiva. Avei iporãve oje’u ro’ysã umi lóto ra’ỹi sésamo rehegua. Oñongatu hermético, omantene hikuái ikyrakue 1-2 ára pukukue.
